サービスエリア、客単価が堅調に上昇する業態とは
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社団法人日本フードサービス協会の外食産業市場動向調査データによると、「その他」という業態に入るサービスエリアなどのレストランでは、2011年全体の客単価前年比が1.5ポイント上昇。客単価前年同月比では、震災のあった昨年3月でも2.5ポイント上回っている。
NEXCO東日本のサービスエリア・パーキングエリアの管理運営などを行うネクセリア東日本が22日に開催した「第6回 NEXCO東日本 新メニューコンテスト」では、決勝に進出したメニュー10種類のどれもが1000円を超えた。
今回のコンテストで優勝した東北道長者原SA（上り）の「六魂彩 - みやぎの詩」は、1500円。
サービスエリアには1000円を超えるメニューをそろえるフルサービスのレストランと、比較的早くて安い品を出すフードコートがあるが、こうしたコンテストにエントリーする事業者は、レストランがほとんど。
「レストランに限らないが震災直後はいったん利用者数・売上が落ち込んだが、現在は震災前と同等の数字を回復している」（同社）
「サービスエリアなどのレストランは、テナントなどが複雑に入り込んでいるので、すべてが『その他』の業態に入るとはいえないが、全体的には堅調に推移している」（同協会）
レストランの利用者について前出のネクセリア東日本は「子どもを持つファミリー層や、時間にゆとりのある年配の人たちがレストランに流れるようだ」と話していた。
《レスポンス編集部》
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