ミシュランガイド京都・大阪＆東京2010、10月16日発売
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ミシュランガイド京都・大阪2010には、京都・大阪中心部の厳選したレストランと宿泊施設を掲載する。2007年秋から、ミシュランの調査員が、京都と大阪のレストランと宿泊施設を匿名で訪れ、一般の顧客と同じ立場で料理とサービスを体験し、評価した。
また「ミシュランガイド東京2010」も2009年版に掲載されたレストランとホテルを再度調査したほか、前回掲載しなかった施設、新たに候補に上がった施設についても調査した。
ミシュランガイドは、料理の評価を示す一つ星から三つ星の「星」やレストランの快適さを示す「フォーク/スプーン」、ホテルの快適さを示す「パビリオン」など、一目でわかるシンボルマークによって知られている。
ミシュランガイド京都・大阪2010では、日本の伝統文化を反映し、ホテルに加えて旅館も掲載する。これに伴い、旅館の快適さを示すシンボルマークを新たに採用した。このうち、特に静かな旅館にはマークが付与される。また、お風呂が内風呂か、共同風呂かを示すマークや、美しい日本庭園があることを示すマークも誕生するほか、旅館が素晴らしい料理を提供している場合には、レストラン同様に星も付与する。
《レスポンス編集部》
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