野生の鹿や猪・鴨などを指し、フランス料理では古くから高級食材として扱われている「ジビエ」を味わえる「肉バル・ジビエ アンタガタドコサ」恵比寿店が8月14日（金）にリニューアルオープンする。
「ジビエ肉」は脂肪分が少なく、鹿の場合ならカロリーは牛の4分の1、猪でも半分程度、たんぱく質や鉄分は牛よりも豊富で、ガッツリとした肉料理をさっぱりヘルシーに楽しむことができるのが魅力だ。美容を気にかける女性を中心に関心が広がっている食材でもある。
自慢の一品は、鹿肉・ブラックアンガス牛・ラム肉・イベリコ豚・粗挽きソーセージの5種類の肉と5種類の調理法が味わえる「肉コンボ」2,780円（税込）。ボリュームは満点、肉専用黒ワイン「CARNIVOR」との相性も抜群だ。
他にも、「エゾ鹿モモ肉のカルパッチョ」1,280円（税込）は経験豊かな料理人が、肉汁をにがさないよう低温でしっかりロースト、限りなく生に近い食感が楽しめ、バルサミコとレホール（西洋わさび）のソースは、ジビエ初心者でも安心して楽しむことができる。
店舗概要
■店舗名 肉バル・ジビエ アンタガタドコサ 恵比寿店
■所在地 東京都渋谷区恵比寿西1－7－3 恵比寿GOURMANDビル6F
■営業時間 日～木曜日 17:00～23:30、 金・土・休前日 17:00～26:00
■定休日 年中無休
