寿司チェーンのかっぱ寿司は2月1日から、過去に「頭が良くなるレシピ」など自身の経験を活かしたレシピ本を発行し、注目を集めている東大料理愛好会監修による「受験寿司」を販売する。
かっぱ寿司では、月替りフェアとして「特ネタ」「旬ネタ」という2つのフェアを開催しているが、2月は本格的な受験シーズンであることを受けて「特ネタ」として、「受験寿司」の展開を決定。受験生応援の寿司セット「東大生が考えた頭の回転寿司セット」（一皿380円）と、“ここぞ！勝負に勝つ寿司”をコンセプトに、かんぱちやひらまさ、しまあじなどの活(＝勝つ)しめ寿司を提供するという。「東大生が考えた頭の回転寿司セット」には、レシチンが多く含まれている「なっとう軍艦」や免疫に働きかけるビタミンDが豊富な「天然！北釧〆とろいわし」、集中力や記憶力を高める効果のあるグルタミン酸を含む「寒ぶり」など、計5品が含まれている。
また、「旬ネタ」は、天然ものにこだわったフェアとして、紅鮭や石垣貝など 12種のバラエティ豊かな天然食材が用意されている。
